LA TARTE AUX POMMES NORMANDE

Peu de  temps, vous pouvez acheter une pâte sablée toute faite, elles sont très bonnes et  c'est plus économique. Vous pouvez en garder au congélateur pour en avoir toujours sous la main.

Pour 6 personnes :

• Pour la pâte sablée :

• 1 oeuf,  200 g de farine,  100 g de sucre en poudre,  100 g de beurre,  1 pincée de sel

• Pour la garniture :

• 1 kg de pommes,  2 oeufs,  100 g de sucre en poudre,  50 g d’amandes en poudre,  100 g (soit 100ml ou 10cl) de crème fraîche épaisse,  1/2 verre à liqueur de calvados (facultatif),  quelques amandes effilées

• Préparation : 30 mn

• Cuisson : 25 mn

• Le repos de la pâte est facultatif sauf s’il fait chaud et qu’elle est collante. 

• Préparation 

1 Commencez par la pâte.

Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.

Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.

Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine). 

2 Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention, ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette. 

3 Préchauffez votre four à 220°C.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez. 

4 Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.

Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.

5 Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes.

Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.

 

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