Quelques recettes Normandes

Sans prétention, quelques recettes normandes faciles à réaliser

Crêpes Normandes salées

Préparation

Réaliser une pâte à crêpes puis faire les crêpes.

Réaliser une garniture, faire fondre le beurre, ajouter une cuillère à soupe de farine, mélanger puis délayer avec du lait pour obtenir une bonne consistence.

Faire revenir les champignons puis les oignons à la poêle.

Découper des petits bouts de jambon puis les ajouter à la garniture, ajouter les morceaux de jambon, puis le mélange champignons oignons, ajouter le persil, puis la crème fraîche, saler, poivrer, mélanger le tout.

Garnir les crêpes, les enrouler et les faire revenir à la poêle, servir avec une salade verte.

Escalope normande

Ingrédients

 

 

Réalisation

  • Difficulté

  • Préparation

  • Cuisson

  • Temps Total

  • Facile

  • 1 h

  • 10 mn

  • 1 h 10 mn

PRÉPARATION

  1. Faire bouillir de l'eau salée si l'on choisit des pâtes ou du riz. Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre et les retirer de la poêle.
  2. Faire dorer les escalopes dans la poêle avec un peu de beurre (éventuellement faire flamber avec une cuillère à café de bénédictine) et les retirer dès qu'elles sont bien dorées.
  3. Dans la poêle mettre la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et une cuillère à café de bénédictine (si l'on n'a pas fait flamber). Faire chauffer la sauce en remuant sans porter à ébullition.
  4. Incorporer les escalopes dans la sauce et laisser cuire à feu très doux.
  5. Si l'on a choisi les pâtes ou le riz, une fois que l'eau bout mettre les pâtes ou le riz. Si l'on a choisi d'autres légumes(haricots verts, petites pommes de terre rondes...) les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Si ce sont des frites, les faire cuire dans une friteuse.

GALETTES NORMANDES

J'ai testé, c'est délicieux, facile, rapide et pas trop cher. Je vous laisse découvrir la recette :

 Type de plat : Entrée

  • Difficulté : Très facileCoût de la recette : Abordable, Temps de préparation : 15 min, Temps de cuisson : 15 min, Calories : Elevé
  • Recette de : Aglaé Blin-Gayet

Ingrédients pour 4 personnes

 4 galettes de blé noir
• 4 pommes
• 500 g de boudin noir
• 60 g de beurre demi-sel
• 5 cl de calvados (facultatif)

Etapes de préparation

1 Pelez les pommes et retirez-en les pépins. Coupez-les en petits dés. Faites-les dorer 8 à 10 min à la poêle dans 40 g de beurre sur feu moyen. Poivrez. Arrosez de calvados. Hors du feu, flambez et gardez au chaud. 
2 Retirez la peau du boudin. Écrasez-le grossièrement à la fourchette. Faites-le revenir 5 à 6 min dans la poêle essuyée avec le reste de beurre en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois. 
3 Garnissez les galettes préalablement réchauffées et enduites de beurre demi-sel de pommes et de boudin. Pliez-les en formant des éventails. Servez très chaud.

MOULES A LA CREME

Qui ne connait pas les moules à la crème ne serait ce que de nom ? Et bien maintenant au boulot. C'est pas cher, plein de vitamines, peu calorique. Que des avantages.

 • Type de plat : Plat principal,  Difficulté : Facile, Coût de la recette : Bon marché,  Temps de préparation : 15 min,  Temps de cuisson : 20 min,  Calories : peu

•​​​ Recette de : Hector Barotoqui/PRISMAPIX

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 kg de moules

• 2 échalotes

• 3 gousses d’ail

• 15 cl de vin blanc sec

• 100 g de beurre

• 50 cl de crème fraîche épaisse

• 1 bouquet de ciboulette

• poivre

Etapes de préparation

1 Pelez et hachez les échalotes et faites-les revenir avec le beurre dans un faitout. Lorsqu’elles sont transparentes, versez les moules pour les faire ouvrir avec le vin blanc et le beurre, poivrez. Récupérez le jus et réservez les moules ouvertes dans la cocotte pour les maintenir au chaud.

2 Filtrez le jus de cuisson des moules. Ajoutez l’ail pelé et pilé. Versez la crème fraîche et la ciboulette ciselée, laissez cuire sans ébullition pour épaissir.

3 Vérifiez l’assaisonnement (ne salez pas, car les moules suffisent à saler le plat). Recouvrez les moules de sauce. Mélangez sur le feu environ 2 min. Servez aussitôt.

COTE DE PORC A LA NORMANDE

Côte de porc ou escalopes de poulet ou de dinde, cette recette a la même base culinaire, seul le prix de revient change. Toute viande blanche peut être accommodée avec cette recette, moins de calorie avec les escalopes de poulet et de dinde

• Type de plat : Plat principal,  Difficulté : Facile,  Coût de la recette : Abordable,  Temps de préparation : 15 min,  Temps de cuisson : 25 min,  Calories : Moyen

 Recette de : Aglaé Blin-Gayet

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 côtes de porc

• 3 pommes

• 10 cl de cidre brut

• 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

• 15 cl de crème fraîche

• 50 g de beurre

• 1 cuil. à soupe d'huile

• sel, poivre.

Etapes de préparation

1 Chauffez 25 g de beurre et l'huile dans une sauteuse et faites-y cuire les côtes de porc 8 ou 10 min sur chaque face. Salez et poivrez.

2 Pelez et évidez les pommes avec un vide-pomme. Coupez-les en tranches. Faites-les dorer 10 min à la poêle dans 25 g de beurre. Salez, poivrez.

3 Retirez les côtes de porc. Jetez la graisse. Déglacez la sauteuse avec le vinaigre puis ajoutez le cidre et laissez réduire 5 min. Remettez la viande, ajoutez la crème et cuisez encore 5 min. Rectifiez l'assaisonnement. Nappez les côtes de porc de sauce. Entourez de pommes et servez.

 

LA TARTE AUX POMMES NORMANDE

Peu de  temps, vous pouvez acheter une pâte sablée toute faite, elles sont très bonnes et  c'est plus économique. Vous pouvez en garder au congélateur pour en avoir toujours sous la main.

Pour 6 personnes :

• Pour la pâte sablée :

• 1 oeuf,  200 g de farine,  100 g de sucre en poudre,  100 g de beurre,  1 pincée de sel

• Pour la garniture :

• 1 kg de pommes,  2 oeufs,  100 g de sucre en poudre,  50 g d’amandes en poudre,  100 g (soit 100ml ou 10cl) de crème fraîche épaisse,  1/2 verre à liqueur de calvados (facultatif),  quelques amandes effilées

• Préparation : 30 mn

• Cuisson : 25 mn

• Le repos de la pâte est facultatif sauf s’il fait chaud et qu’elle est collante. 

• Préparation 

1 Commencez par la pâte.

Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.

Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.

Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine). 

2 Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention, ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette. 

3 Préchauffez votre four à 220°C.

Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez. 

4 Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.

Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.

5 Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes.

Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.